Tổng hợp các phần thịt bò ngon, bổ dưỡng từ 1 chú bò

Thịt bò là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của người Việt Nam, mang đến nguồn dinh dưỡng dồi dào và hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, bạn đã nắm rõ về các phần thịt bò và cách chế biến phù hợp cho từng loại chưa? Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn thông tin chi tiết về các phần thịt bò bên trong con bò, cách chế biến và gợi ý những món ăn ngon từ từng loại thịt.

1. Tổng hợp các phần thịt bò bên trong 1 con bò

Cơ thể bò được chia thành 4 phần chính: vai, nạc, sườn và thăn. Mỗi phần lại bao gồm nhiều phân nhánh nhỏ với đặc điểm và hương vị riêng biệt:

1.1 Thịt vai bò

Nằm ở phần vai phía trước, thịt có nhiều gân và mỡ, thường được sử dụng để hầm, kho, nấu phở hoặc xay nhuyễn làm giò bò.

1.2 Thịt nạc bò

Gồm nhiều phần như bắp bò, thăn ngoại, thăn nội, thịt mông,… Nạc bò có đặc điểm ít mỡ, mềm ngọt, thích hợp cho các món nướng, xào, áp chảo hoặc làm bít tết.

1.3 Sườn bò

Gồm sườn non, sườn già và sườn giữa, được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và độ mềm ngọt đặc trưng. Phần thịt sườn bò thường được nướng, hầm, nấu canh hoặc làm lẩu.

1.4. Thăn bò

Đây là phần thịt mềm và tinh túy nhất của con bò, bao gồm thăn nội (tenderloin) và thăn ngoại (sirloin). Thịt thăn bò thường được áp chảo, nướng hoặc làm steak cao cấp.

1.5. Một số phần thịt khác

Bên cạnh những phần thịt được nêu phía trên, trong 1 con bò vẫn còn nhiều phần thịt khác, các phần thịt như: Thịt đuôi bò, gầu bò, nạm bò, thịt ba chỉ bò,… cũng rất được nhiều người ưa chuộng. Mỗi phần thịt này đều cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng, năng lượng cho cơ thể.

2. Cách chế biến

Mỗi phần thịt bò sở hữu đặc điểm riêng, do đó, cần có cách chế biến phù hợp để giữ nguyên hương vị và độ mềm ngon.

2.1 Nướng (Grilling)

• Phần thịt phù hợp: Thăn ngoại, thăn nội, lưng bò.
• Ướp thịt: Ướp thịt với muối, tiêu, dầu olive và các loại gia vị khác.
• Nướng: Nướng thịt ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn để giữ được độ mềm và nước thịt bên trong.
• Lưu ý: Tránh nướng quá chín để không làm khô thịt.

Tham khảo: Hướng dẫn cách làm món thịt bò nướng tại nhà

2.2 Áp chảo (Pan-searing)

• Phần thịt phù hợp: Thăn nội, lưng bò.
• Chuẩn bị: Làm nóng chảo, thêm dầu olive hoặc bơ.
• Áp chảo: Áp thịt mỗi mặt trong vài phút để tạo lớp vỏ vàng giòn bên ngoài.
• Lưu ý: Sau khi áp chảo, có thể hoàn tất quá trình nấu trong lò để đảm bảo thịt chín đều.

2.3 Hầm (Braising)

• Phần thịt phù hợp: Sườn bò, ức bò, vai bò.
• Chuẩn bị: Xào thịt với hành, tỏi và gia vị để tạo mùi thơm.
• Hầm: Thêm nước dùng hoặc rượu vang, nấu ở lửa nhỏ trong thời gian dài để thịt mềm và ngấm gia vị.
• Lưu ý: Kiểm tra và thêm nước nếu cần để tránh thịt bị khô.

2.4 Ninh (Stewing)

• Phần thịt phù hợp: Vai bò, ức bò.
• Chuẩn bị: Cắt thịt thành miếng nhỏ, xào sơ với gia vị.
• Ninh: Ninh thịt trong nước dùng cùng các loại rau củ ở lửa nhỏ đến khi thịt mềm.
• Lưu ý: Ninh trong thời gian dài để thịt mềm và các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

3. Các món ăn ngon từ thịt bò

Từ các phần thịt bò đa dạng, bạn có thể sáng tạo vô số món ăn hấp dẫn:

• Phở bò, bún bò Huế: Sử dụng phần nạc vai, bắp bò, gầu bò hầm nhừ cùng gia vị.
• Bò kho, bò nướng: Thích hợp với phần thịt nạc vai, thăn ngoại, bắp bò.
• Bò lúc lắc: Sử dụng thăn nội, thăn ngoại hoặc bắp bò thái mỏng.
• Bít tết: Thưởng thức cùng thăn nội (tenderloin) mềm ngọt.
• Lẩu bò: Kết hợp nhiều phần thịt như bắp bò, gầu bò, sườn bò, thăn ngoại,…
• Sườn bò nướng, sườn bò rim me: Món ăn hấp dẫn từ sườn non, sườn già hoặc sườn giữa.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức chế biến món ngon từ thịt bò trên internet hoặc sách nấu ăn.

Lưu ý:

• Nên chọn mua thịt bò tươi ngon, có màu đỏ hồng tự nhiên, không bị bầm tím hay có mùi hôi.
• Cắt thịt bò theo thớ để khi chế biến thịt mềm và ngon hơn.
• Nên ướp thịt bò trước khi chế biến để thấm gia vị và tăng hương vị.

Với những thông tin trên, hy vọng bạn đã có thêm kiến thức về các phần thịt bò và cách chế biến phù hợp. Hãy sáng tạo và nấu những món ăn ngon từ thịt bò cho gia đình và bạn bè thưởng thức nhé!

CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM BIG MAO

• Địa chỉ: số 5, xóm Chợ, xã Quang Lãng, huyện Phú Xuyên, thành phố Hà Nội, Việt Nam.

• Điện thoại: 089 868 9999

• Email: Thucphambigmao@gmail.com

• Shopee: https://shopee.vn/bigmao.food

• Tiktok: www.tiktok.com/@bigmao.food

Block "10-chat-vang" not found