Thành phần dinh dưỡng trong thịt bò

Thịt bò là nguồn thực phẩm giàu protein có tác dụng bổ sung năng lượng và phát triển khối lượng cơ bắp. Ngoài ra, trong thành phần dinh dưỡng của thịt bò còn có một số vitamin và khoáng chất như vitamin B12, kẽm, sắt… Cũng như một số hoạt chất tính sinh học (taurine, creatine…). Trong bài viết này, cùng với Big Mao tìm hiểu về “Thành phần dinh dưỡng trong thịt bò” nhé!

1. Thịt bò chứa nhiều chất dinh dưỡng

Bò là loài gia súc quen thuộc, thịt bò được phân loại là thịt đỏ. Bên trong thịt bò có chứa lượng sắt cao hơn thịt gà, cá. Thịt bò có rất nhiều cách chế biến khác nhau như: nướng, hầm, xào, hấp,… Các sản phẩm đóng gói sẵn từ thịt bò rất đa dạng như thịt xông khói, thịt bò khô, xúc xích,… 

Thịt bò rất giàu vitamin và chất khoáng, đặc biệt là sắt và kẽm. Do đó, nên sử dụng thịt bò với mức độ vừa phải là lời khuyên của rất nhiều chuyên gia dinh dưỡng. 

2. Thành phần dinh dưỡng trong thịt bò

Bên trong thịt bò bao gồm phần lớn là protein và các chất béo khác nhau. Thành phần dinh dưỡng trong 100g thịt bò bao gồm:

• Năng lượng: 182 kcal
• Protein: 21.5 gam
• Lipid: 10.7 gam
• Glucid: 0 gam
• Chất xơ: 0 gam
• Vitamin: Vitamin A (12 mcg), vitamin PP (4.5 mg), vitamin B6 (0.44 mg), vitamin B12 (3.05 mcg)…
• Chất khoáng: Sắt (3.1 mg), magie (28 mg), kẽm (3.64 mg), đồng (160 mg), canxi (12 mg)…

2.1. Protein

Thịt bò có thành phần chủ yếu là protein. Đây là thành phần chứa các acid amin cần thiết mà cơ thể không có khả năng tự tổng hợp. Các acid amin này có vai trò trong quá trình hình thành và phát triển của cơ thể. Protein có vai trò quan trọng, giúp xây dựng cấu trúc của cơ thể. Thành phần các acid amin trong protein là khác nhau, phụ thuộc vào từng loại thịt.

Ngoài ra, thịt còn có vai trò chính trong xây dựng cơ bắp. Vì vậy, thịt là nguồn cung cấp protein dồi dào, đặc biệt là sau phẫu thuật hoặc cho các vận động viên phục hồi. Khẩu phần ăn chứa thịt kết hợp với tập luyện thể dục có thể giúp duy trì và xây dựng khối lượng cơ bắp.

2.2. Chất béo

Bên trong thịt bò có chứa hàm lượng các chất béo thường nằm ở phần mỡ bò. Bên cạnh việc mang lại cảm giác bữa ăn ngon miệng, thịt bò còn cung cấp cho cơ thể rất nhiều năng lượng và chất dinh dưỡng.

Lượng chất béo bên trong thịt bò phụ thuộc vào thời gian chăn nuôi, thức ăn cho bò. Các sản phẩm chế biến sẵn từ thịt bò như xúc xích, lạp xưởng thường sẽ có hàm lượng chất béo nhiều hơn.

Trong thịt nạc bò thường chứa khoảng 5 – 10% chất béo. Chất béo bên trong thịt bò gồm hai loại: chất béo bão hoà và chất béo không bão hoà đơn. Tỷ lệ giữa 2 chất béo này tương đương nhau. Acid béo chính trong chất béo của thịt bò bao gồm: acid stearic, acid oleic, acid palmitic.

Không giống các sản phẩm chất béo khác, chất béo từ các động vật nhai lại như bò cũng chứa các chất béo chuyển hóa hay còn gọi là chất béo trans của động vật nhai lại. Những chất béo này không giống với sản phẩm chất béo trans công nghiệp nhưng nó cũng không được coi là chất béo lành mạnh. Phổ biến nhất là acid linoleic liên hợp (CLA) được thấy trong thịt bò, thịt cừu và các sản phẩm sữa. Acid linoleic liên hợp (CLA) mang lại lợi ích sức khỏe như giảm cân. Bên cạnh đó, liều lượng lớn acid béo này có thể gây hại trong quá trình chuyển hoá.

2.3. Vitamin và chất khoáng

• Vitamin B12: Thực phẩm từ động vật chẳng hạn như thịt lợn, thịt bò,… Là nguồn cung cấp vitamin B12 và cũng là chất dinh dưỡng cần thiết rất quan trọng cho sự hình thành máu, não, và hệ thần kinh.
• Vitamin B6: Vitamin nhóm B, có vai trò quan trọng trong sự hình thành máu và chuyển hoá năng lượng.
• Niacin (vitamin PP): Đây là 1 trong những vitamin có vai trò quan trọng trong cơ thể. Lượng vitamin này thấp có thể làm nâng cao nguy cơ mắc bệnh tim.
• Kẽm: Kẽm là khoáng chất quan trọng cho sự phát triển thân thể.
• Selen: Các loại thịt nói chung và thịt bò nói riêng là thực phẩm giàu selen. Đây là nguyên tố vi lượng có vai trò và nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể.
• Sắt: Đây là chất khoáng được thấy phổ biến trong thịt bò. Sắt trong thịt bò có thể dễ dàng hấp thụ vào cơ thể.
• Phốt pho: Đây là nguyên tố có mặt hầu hết trong các loại thực phẩm, trong đó có thịt bò. Lượng chất này thường cao trong chế độ ăn của người phương Tây. Nó rất cần thiết cho cơ thể.

Ngoài ra, Thịt bò còn có nhiều vitamin và chất khoáng khác, nhưng số lượng ít hơn.

Kết luận

Sự cân bằng dinh dưỡng là chìa khóa của việc ăn uống lành mạnh. Vì vậy, hiểu được thành phần dinh dưỡng của các loại thực phẩm nói chung, thịt bò nói riêng sẽ giúp bạn cân đối dinh dưỡng trong cơ thể mình. Hãy tiếp tục theo dõi Big Mao để tìm hiểu những kiến thức hay, bổ ích về thịt bò nhé

CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM BIG MAO

• Địa chỉ: số 5, xóm Chợ, xã Quang Lãng, huyện Phú Xuyên, thành phố Hà Nội, Việt Nam.

• Điện thoại: 089 868 9999

• Email: Thucphambigmao@gmail.com

• Shopee: https://shopee.vn/bigmao.food

• Tiktok: www.tiktok.com/@bigmao.food

Block "10-chat-vang" not found