Thịt bò Wellington – Vị vua trong nền ẩm thực phương Tây

Đối với nền ẩm thực phương Tây, thịt bò wellington là một món ăn thượng hạng, đẳng cấp, chiếm được tình cảm của thực khách. Song song với đó, đây cũng là món ăn có bí quyết chế biến công phu, phức tạp nhưng không kém phần độc đáo. Nếu như bạn muốn học cách làm thịt Bò Wellington ngay tại nhà, đừng bỏ qua những kinh nghiệm BigMao mách bạn trong bài viết này nhé!

Bò Wellington – vị vua trong nền ẩm thực phương Tây

Bò Wellington gắn liền với tên tuổi của siêu đầu bếp Gordon Ramsay lừng danh toàn cầu sở hữu hệ thống nhà hàng cao cấp. Món ăn này được đánh giá cao là bởi tính thẩm mỹ, nghệ thuật trong khâu chế biến cho tới giai đoạn thưởng thức, được chuyên phục vụ ở các nhà hàng đẳng cấp.

Món Bò Wellington được chế biến với 3 thành phần chính bao gồm lớp vỏ áo bên ngoài, hỗn hợp duxelles và phần thịt thăn nội bò bên trong. Do được chế biến với sự đa dạng về nguyên liệu cao cấp. Thành phần dinh dưỡng trong Bò Wellington cũng tương đối cao, bao gồm vitamin D, protein, tinh bột và chất béo dồi dào.

Có thể nói, thịt bò wellington là món ăn hàng đầu trong nền ẩm thực phương Tây nói riêng và nền ẩm thực toàn cầu nói chung.

Hướng dẫn cách làm Bò Wellington tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

Để chế biến món beef wellington lừng danh, khâu chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ nấu cực kỳ quan trọng. Đây là khâu đảm bảo cho chất lượng tiêu chuẩn cao của món ăn. Dụng cụ và vật liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• Bột mì
• Bacon
• Nấm duxelles
• Thăn nội bò
• 2 quả trứng gà
• Gia vị khác: mù tạt Dijon, húng tây, dầu olive, muối, tiêu, tỏi,…
• Dụng cụ nấu ăn: Chảo gang, lò nướng, khay nướng, dao,…

Sơ chế nguyên liệu

Xử lý phần thịt thăn nội, bạn cần bỏ các phần gân, mỡ thừa và rửa sạch bằng nước muối loãng, sau đó để ráo. Phần nấm duxelles chọn chiếc nấm tươi, rửa sạch và thái nhỏ. Đối với phần húng tây, bạn cũng bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc nhỏ và chuẩn bị vào bước chế biến.

Tiến hành chế biến

Công đoạn chế biến Bò Wellington được thực hiện theo những bước sau:

• Ướp muối và tiêu dàn đều lên miếng thăn nội bò Mỹ đã chuẩn bị, sau đó làm nóng chảo, áp chảo đều cho thịt chuyển màu cánh gián ở các mặt với dầu olive.

• Khi bò đã áp chảo được màu cánh gián, thịt đang còn ấm phết mù tạt Dijon đều những mặt của miếng thịt cho làm thịt nâng cao hương vị.

• Lượng nấm duxelles đã chuẩn bị cho vào máy xay, cho húng tây, tỏi và các gia vị khác xay nhuyễn.
• Cho nấm ra chảo, đảo qua cho nấm ra bớt nước và để nguội.
• Trải 1 lớp màng bọc thực phẩm, lần lượt dàn đều lớp thịt bacon, nấm duxelles và phần bò đã áp chảo.
• Cuộn Bò Wellington lại, xoắn 2 đầu bọc thực phẩm và ướp trong vòng 20 phút.

• Trải bột bánh ngàn lớp, phết trứng gà và đặt cuộn bò vừa chế biến lên, cuốn đều và tiếp tục công đoạn ướp trong 5 phút.

• Nướng thịt trong lò nướng khoảng 30 – 40 phút ở set nhiệt 200 độ tùy lò.
• Sau khi nướng xong, bạn lấy thịt bò wellington ra khỏi lò và để nghỉ.

Thành phẩm

Bò Wellington đạt tiêu chuẩn bảo đảm bảo tái medium, thịt ngọt mềm, giữ được độ ẩm và thấm gia vị. Dù làm thịt giữ được độ ẩm nhưng lớp vỏ ngoài vẫn phải giòn, không được ngấm nước.

Đây là món ăn rất khó đối với các đầu bếp, vì vậy ngay cả những người giỏi nhất cũng khó có thể thành công sau lần thực hiện đầu tiên. Gordon Ramsay đã từng chia sẻ “Tôi đã mất cả ngàn lần để hoàn thành công thức tốt nhất cho món ăn này”. Chính chia sẻ đó đã đưa món Bò Wellington xuất sắc xứng danh vị vua trong nền ẩm thực.

Lưu ý trong giai đoạn thực hiện

Để nấu thành công món ăn này, trong quá trình sơ chế, chế biến cần đảm bảo các lưu ý:

• chọn lọc phần thăn nội bò Mỹ USDA Choice hoặc Prime, mang kích thước vừa phải để đảm bảo thời kì nướng đạt tiêu chuẩn để phần bò chín ở mức medium
• Phần vỏ bánh không được quá mỏng cũng không nên quá dày, chỉ vừa đủ để che phủ phần bên trong.
• Nguyên liệu được bảo quản 100% để ở nhiệt độ phòng trước khi chế biến.
• Cần cho thịt bò wellington nghỉ trước lúc thái lát để giữ được độ ẩm, thái lát trong khoảng 3 tới 4cm nhằm mục đích giữ nguyên kết cấu đẹp mắt cho món ăn.

Bò Wellington là món ăn ngon, có cách chế biến công phu phức tạp nhưng không phải không thể không thực hiện được trong gian bếp gia đình. Hy vọng với những chia sẻ trên đây, BigMao sẽ giúp bạn thành công với món Bò Wellington độc đáo này và đừng quên chia sẻ thành quả của mình cho BigMao nhé!

 

Block "10-chat-vang" not found